Maxime 2005
cépages
70% Syrah, 30% Cabernet Sauvignon
vinification
Vendanges manuelles et sélection parcellaire.Macération longue de 3 semaines à 28° C. Elevage en fûts de chêne français pendant 12 mois.
dégustation
Belle robe grenat profonde avec un début de reflet tuilé. Nez complexe épicé, fumé, poivré puis petits fruits à l’eau de vie pour revenir vers des notes vanillées et de sous bois. La bouche est riche, pleine aux tannins bien présents et d’une grande persistance. Un vin de garde qui devrait atteindre son apogée fin 2009-2010 et garde potentielle 8 à 10 ans.
accord mets & vin
Gibier, Daube, Coq au vin